Bitki mənşəli pendirdən kavuta (bir növ sıyığa), məşhur Van səhər yeməyindən regional ət yeməklərinə qədər bu zəngin mətbəx şəhəri ziyarət edən hər kəs üçün özlüyündə bir kəşfdir. Əgər "Vanda nə yemək lazımdır?" sualını verirsinizsə, gəlin birlikdə Van mətbəxinin ən sevilən və unikal dadlarını araşdıraq.
Vanda Nə Yemək Siyahısı
Əgər Vanı təkcə tarixi və təbii gözəllikləri ilə deyil, həm də mətbəxi ilə araşdırmaq istəyirsinizsə, bu siyahıdakı dadlar səyahətinizə tamamilə fərqli bir ölçü qatacaq. Yerli otlardan hazırlanmış pendirləri, bol porsiyalı süfrələri və nəsildən-nəslə ötürülən reseptləri ilə Van mətbəxi damaqda qalıcı təəssürat yaradır. Vanın məşhur yeməklərini kəşf etməyə hazırsınızsa, gəlin ilk kulinariya məkanımızdan başlayaq...Çiriş Düyü
Van mətbəxinin ən unikal dadlarından biri olan çiriş plovu, yaz aylarında dağlardan toplanan çiriş otları ilə hazırlanır. Yüngül pırasa ətri olan bu ot, düyü və yağla qarışdırıldıqda həm qidalı, həm də çox doyurucu olur. Yerli əhalinin süfrələrində tez-tez təqdim edilən çiriş plovu, Vanda yerli dadları sınamaq istəyənlər üçün mütləq sınamalı yeməklərdən biridir.
Kurut Peyvəndi
Van mətbəxinin qədim və ənənəvi yeməklərindən biri olan Kurut aşı, qurudulmuş qatıq forması olan kurutla hazırlanır. Adətən buğda və ya əriştə ilə bişirilən bu yemək süfrəyə verilməzdən əvvəl sarımsaq, kərə yağı və bəzən nanə ilə dadlandırılır. Həm qidalı, həm də doyurucu olan kurut aşı xüsusilə qış aylarında üstünlük təşkil edir və Vanın regional mətbəxini tanımaq istəyənlər üçün mütləq sınamalı bir yeməkdir.
Sengeser yeməyi
Van mətbəxinin daha az tanınan, lakin çox sevilən regional yeməyi olan Sengeser, adını dağlarda bitən sengeser otundan alır. Mövsümdə yığılan bu ot soğan, tomat pastası və kərə yağı ilə bişirilir və sadə, lakin çox dadlı bir yemək yaradır. Adətən evdə hazırlanan sengeser, Van mətbəxinin təbiətlə zəngin təbiətini əks etdirir və regional ot yeməkləri ilə maraqlananlar üçün kəşf etməyə dəyər bir daddır.
Murtuğa
Vanın səhər yeməyi mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsi olan Murtuğa, az miqdarda inqrediyentlə hazırlanan, lakin dadı ilə seçilən ənənəvi bir yeməkdir. Un, yağ və yumurta ilə hazırlanan bu yemək, teksturası, doyurucu porsiya ölçüsü və güclü yağ aroması sayəsində səhər yeməkləri üçün xüsusilə seçilir. Vanda səhər yeməyi düşünüldükdə ağla gələn Murtuğa, regional ləzzətləri birbaşa dadmaq istəyənlər üçün mütləq sınamalı yeməklərdən biridir.
Ot Pendiri
Van deyildikdə ağla gələn ilk dadlardan biri də bitki mənşəli pendirdir. Bu da bölgənin zəngin təbiətini süfrəyə gətirən ən xüsusi dadlardan biridir. Yaz aylarında toplanan sirmo, mendi və heliz kimi yerli otlarla hazırlanan bu pendir, güclü ətri və özünəməxsus dadı ilə Van səhər yeməyində əsas yer tutur.
Duzlu teksturası və uzun raf ömrü ilə bu bitki mənşəli pendir həm yerli əhalinin, həm də Vandan qayıdanların sevimlisidir və Van mətbəxi ilə tanış olmaq istəyən hər kəs üçün əvəzolunmaz bir ləzzətdir.
Van səhər yeməyi
Türkiyənin ən məşhur səhər yeməyi süfrələrindən biri olan Van səhər yeməyi, zəngin məzmunu və paylaşma mədəniyyəti ilə sanki bir ritualdır. Otlu pendirdən murtuğa (bir növ sıyıq), kavutdan (bir növ sıyıq) bala və qatılaşdırılmış qaymağa qədər bir çox yerli ləzzətləri bir araya gətirən bu səhər yeməyi, uzun müddət süfrə arxasında oturub xoş vaxt keçirməyin simvoludur. Təzə tandoor çörəyi və tünd çayla verilən Van səhər yeməyi, günə ləzzətli bir başlanğıc vəd edir və Vana gələn hər kəs üçün mütləq ziyarət edilməli bir təcrübədir.
Tandoori Balığı
Van gölünə xas olan inci kefal balığının tandoor sobasında bişirilməsi ilə hazırlanan tandoor balığı, şəhərin ən xüsusi regional ləzzətlərindən biri kimi seçilir. Odun üzərində yavaş-yavaş bişirilən bu balıq xırtıldayan xarici görünüşü və incə daxili hissəsi ilə diqqət çəkir. Xüsusilə inci kefal balığının bol olduğu dövrlərdə məşhur olan tandoor balığı, Vanda həm göl mədəniyyətini, həm də yerli mətbəxi yaşamaq istəyənlər üçün mütləq sınanmalıdır.
Kürt Köftələri
Vanda və ətrafında tez-tez hazırlanan kürd küftələri, bulqur əsaslı tərkibi sayəsində həm doyurucu, həm də ləzzətli olan regional bir yeməkdir. İncə bulqur, soğan və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanan küftələr adətən pomidor əsaslı sousda bişirilir və servis edilir. Ev yeməklərinin əsas tərkib hissəsi olan kürd küftələri, Van mətbəxinin sadə, lakin fərqli dadlarını yaşamaq istəyənlər üçün mütləq sınanmalıdır.
Kavut
Van mətbəxinin ən qədim və ənənəvi ləzzətlərindən biri olan Kavut, qovrulmuş un və kərə yağı ilə hazırlanır. Bəzən şəkər və ya bal ilə şirinləşdirilərək, bəzən isə sadə şəkildə istehlak edilən kavut, Van səhər yeməyi süfrələrinin ayrılmaz hissəsidir. Doyurucu teksturası və güclü ətri ilə seçilən bu xüsusi yemək, Vanın regional mətbəxinin sadəliyini və uzunmüddətli ənənələrini əks etdirir.
Keledosh
Van və ətrafında tez-tez hazırlanan Keledoş yeməyi, paxlalı bitkilər, yerli otlar və ətləri özündə birləşdirən yüksək qidalı regional yeməkdir. Adətən yaşıl mərcimək, noxud, qovrulmuş ət və bölgəyə xas otlarla hazırlanan Keledoş, kərə yağı və sarımsaq qatığı ilə tamamlanır. Doyurucu təbiəti və zəngin tərkib hissələri ilə Keledoş, xüsusilə böyük toplantılar üçün məşhur seçimdir və Van mətbəxinin ən xarakterik və uzunmüddətli dadlarından biridir.