Trabzonda nə yemək lazımdır?
Qara dənizin mirvarisi olan Trabzon öz füsunkar təbiəti və tarixi zənginliyi ilə yanaşı, mətbəxinin özünəməxsus dadları ilə də ziyarətçiləri valeh edir. Təbiət gözəllikləri və keşməkeşli Qara dənizin ortasında, Trabzon mətbəxi; O, yerli məhsulların təravəti, yerli reseptlərin sadəliyi və dadda iz qoyan dadlarla unudulmaz qastronomik təcrübə təqdim edir.Bu blog yazısında siz Trabzonun əfsanəvi yemək mədəniyyətini araşdıracaq və ən məşhur yerli dadları öyrənəcəksiniz. Şəhəri kəşf edərkən ara verə biləcəyiniz yerli restoranlardan, sahil boyu çay bağlarında dadına biləcək ləzzətlərə qədər hər bir detalı tapa biləcəyiniz bələdçi sizi gözləyir. Qarğıdalı çörəyindən kuymaq ləzzətinə, doldurulmuş hamsidən ləzzətə qədər bu dad səyahətinə başlayaq!
Trabzonda nə yeməli olanların siyahısı
Trabzon Qara dəniz mətbəxinin bütün zənginliyini özündə ehtiva edən dad cənnətidir. Təbii maddələrlə hazırlanan ənənəvi reseptlər bölgənin unikal teksturasını əks etdirən ləzzətlərlə görüşür. Dənizdən təzə hamsidən tutmuş, yaylaların ləzzətli süd məhsullarına qədər Trabzon mətbəxi ziyarətçilərinə ziyafət təqdim edir.Bu başlıq altında şəhərə gələndə mütləq dadmalı olduğunuz yerli ləzzətləri sıraladıq. Trabzonda həm damağınızı dadacaq, həm də sizə unudulmaz qastronomik təcrübə bəxş edəcək bu ləzzətləri kəşf etməyə hazır olun!
Akçaabat Küftələri
Trabzonun Akçaabat mahalına xas olan bu küftə həm yerli əhalinin, həm də ziyarətçilərin vazkeçilməz dadıdır. Akçaabat küftələri adi küftələrdən fərqli olaraq həm hazırlanma, həm də xidmət baxımından özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir.
Xüsusiyyətlər:
- Ətin Keyfiyyəti : Akçaabat Küftə yalnız bölgədə yetişdirilən heyvanların ətindən hazırlanır. Bu ət küftələrə özünəməxsus dad verən mühüm elementdir.
- Tərkibi : Sadə, lakin təsirli reseptlə qiymə, bayat çörək qırıntıları, sarımsaq və duz qarışdırılaraq hazırlanır. Heç bir ədviyyat istifadə edilmir; Ətin təbii dadı ön plandadır.
- Pişirmə üsulu : Adətən kömür odunda diqqətlə bişirilir. Küftənin çölü yüngülcə qızardıldığı halda, içi sulu və yumşaq qalır.
Necə xidmət etməli?
Akçaabat küftələri adətən Trabzon çörəyi, balqabaq, qovrulmuş bibər və pomidorla verilir. Bir stəkan ayran əlavə edəndə mükəmməl Qara dəniz yeməyi alırsınız.Harada yemək?
Bu ləzzəti yerində dadmaq istəyirsinizsə, Akçaabatdakı restoranlara baş çəkə bilərsiniz. Çimərlik restoranları dəniz mənzərəsi ilə müşayiət olunan küftə təklif edir. Akçaabat küftəsini Trabzon şəhər mərkəzindəki bəzi yerli restoranlarda da tapa bilərsiniz.Kuymak (Mıhlama)
Qara dəniz mətbəxinin ən ikonik yeməklərindən biri olan Kuymak, xüsusilə Trabzon və ətrafı səhər yeməyi süfrələrinin vazkeçilməz dadıdır. Kərə yağı, qarğıdalı unu və yerli pendirin birləşməsi ilə hazırlanan bu yemək praktikliyi və özünəməxsus dadı ilə yadda qalıb.
Kuymak xüsusiyyətləri
- Tərkibi : Kuymağın hazırlanmasında istifadə edilən əsas maddələr kərə yağı, qarğıdalı unu və Trabzon pendiridir (və ya sim pendir). Tutarlılığı süd və ya su əlavə etməklə tənzimlənir.
- Dadın sirri : Kərə yağının bol istifadəsi və pendirin ərimə və uzanan konsistensiyası kuymağın unikal dadını müəyyən edir. Yerli pendirin təzəliyi də bu yeməyi digər oxşar yeməklərdən fərqləndirir.
Necə xidmət etməli?
Kuymak adətən isti verilir və təzə çörəklə birlikdə istehlak edilir. Ənənəvi mis qabda xidmət etmək dadı tamamlayan bir detaldır.Harada yemək?
Trabzonda demək olar ki, hər səhər yeməyində kuymaya rast gələ bilərsiniz. Xüsusilə Sümela Manastırı yolundakı restoranlarda və ya şəhərin mərkəzində yerli səhər yeməyi yerlərində orijinal bir kuymak təcrübəsi yaşaya bilərsiniz.Kələm sarğı
Qara dəniz mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən olan qara kələm dolması Trabzonun özünəməxsus dadlarından biridir. İncə bükülmüş kələm yarpaqları, içindəki ədviyyatlı və ləzzətli içlik ilə birləşərək masanın mərkəzini götürür. Sağlam və doyurucu bir yemək olan kələm dolması Trabzon mətbəxinin ənənəvi teksturasını əks etdirir.
Qara kələm rulonlarının xüsusiyyətləri
- Tərkibi : Əsas tərkib təzə kələm yarpaqlarıdır. İçlik adətən düyü, soğan, tomat pastası, zeytun yağı, müxtəlif ədviyyatlar və istəyə görə qiymə ilə hazırlanır.
- Dadın sirri : Kələm yarpaqlarının qaynadılaraq yumşaldılması və dolmanın səliqəli hazırlanması dolmanın dadını təyin edən ən əhəmiyyətli detallardır.
Harada yemək?
Orijinal qara kələm rulonlarını Trabzonun bir çox yerli restoranlarında, xüsusən də yayla restoranlarında tapa bilərsiniz. Bu ləzzəti şəhərin mərkəzində və ya dəniz kənarında yerləşən restoranlarda da dada bilərsiniz.Hamsi düyü
Qara dənizin simvoluna çevrilən hamsinin ən xüsusi reseptlərindən biri olan hamsi düyü Trabzon mətbəxinin ən məşhur ləzzətlərindən biridir. Hamsinin unikal ətirini ədviyyatlı və zəngin düyü ilə birləşdirən bu yemək həm gözə, həm də damağa oxşayır.
Hamsi düyüünün xüsusiyyətləri
- Tərkibi : Hamsi, düyü, soğan, şüyüd, qarağat, fıstıq, zeytun yağı və ədviyyatlar bu reseptin əsas inqrediyentləridir. Təzə hamsinin istifadəsi yeməyin dadına birbaşa təsir edir.
- Dad sirri : Bu yeməyin ən əhəmiyyətli xüsusiyyəti hamsinin düyü ilə birləşərək sobada bişdikdən sonra xarici səthlərinin xırtıldamasıdır.
Harada yemək?
Trabzonun dənizkənarı restoranlarında və yerli yeməklər təqdim edən restoranlarda hamsi düyünü ən təzə halında tapa bilərsiniz. Xüsusilə Qara dənizin məşhur balıq restoranları bu ləzzəti dadmaq üçün ideal seçimdir.Sürmene (Trabzon) Pide
Trabzonun Sürmene mahalına xas olan Sürmene pidesi Qara dəniz mətbəxinin ən məşhur ləzzətlərindən biridir. İncə və xırtıldayan xəmiri, bol yağı və zəngin içliyi ilə fərq yaradan bu pide bölgəyə gələnlərin mütləq dadına baxmalıdır.
Sürmene Pidenin xüsusiyyətləri
- Xəmir : Sürmene pidesinin xəmiri nazik və xırtıldayan bir quruluşa malikdir. Daş sobada odun odunda bişirməklə unikal konsistensiya əldə edir.
- Tərkibi : İçlik adətən qiymə, Trabzon pendiri, çedar pendiri və ya yumurta ilə hazırlanır. Kərə yağı pidənin üzərinə sürtməklə dadını zirvəyə çatdırır.
- Forması : Sürmene pide uzun və nazik quruluşa malikdir. Tərkiblərin pidedə qalmasını təmin etmək üçün kənarları bir az yuxarı qatlanır.
Necə xidmət etməli?
Sürmene pidesi isti verilir və adətən dilimlənir. Onu ayran və ya çayla içmək məsləhətdir. Sürmene pide həm doyurucu, həm də Qara dənizə xas zəngin ləzzətlər təqdim edən yeməkdir.Harada yemək?
Sürmene səmtindəki pide restoranlarında onu ən orijinal halında dada bilərsiniz. Sürmene pidesini Trabzon şəhər mərkəzindəki bir çox restoran və pide çörəkxanalarında tapmaq mümkündür.Hamsiköy Pudingi
Trabzonun Maçka səmtindəki Hamsiköyün adını daşıyan Hamsiköy pudinqi Qara dəniz bölgəsinin ən məşhur şirniyyatlarından biridir. Təbii maddələrlə və heç bir qatqıdan istifadə edilmədən hazırlanan bu desert rayonun münbit yaylalarından südlə hazırlanır. Ənənəvi reseptlə hazırlanan Hamsiköy düyü pudingi sıx konsistensiyası və azca yanmış səthi ilə unudulmaz dad təqdim edir.
Hamsiköy Pudinginin xüsusiyyətləri
- Tərkibi : Təzə süd, düyü, şəkər və üstünə bişmiş və ya karamelize edilmiş qat.
- Dad sirri : Sütləçin hazırlanmasında istifadə edilən süd Hamsiköy yaylalarında otlayan inəklərdən əldə edilir. Südün təbii ətri və tutarlılığı desertin dadını artırır. Fırının üstündəki azca yanmış təbəqə desertə orijinal atmosfer qatır.
Necə xidmət etməli?
Hamsiköy pudinqi adətən isti və ya soyuq verilir. Üzərinə səpilən darçın desertin dadını gücləndirir. Bəzi yerlərdə düyü pudinqi ilə yanaşı təzə mövsümi meyvələr və ya qoz da verilə bilər.Harada yemək?
Hamsiköydəki kənd restoranlarında onu ən orijinal halında dadmaq mümkündür. Bunun xaricində Trabzon şəhər mərkəzində, xüsusilə yerli ləzzətlər təklif olunan yerlərdə də tapa bilərsiniz.Qarğıdalı şorbası
Qara dəniz mətbəxinin sağlam və qidalı ləzzətlərindən biri olan qarğıdalı şorbası Trabzonda tez-tez istehlak edilən yerli yeməklərdən biridir. Bölgədə yetişdirilən təzə qarğıdalı və qarğıdalı unundan istifadə edilməklə hazırlanan bu şorba Qara dənizin sadə, lakin doyumlu kulinariya mədəniyyətini əks etdirir. Xüsusilə soyuq qış günlərində isti başlanğıc etmək istəyənlərin ilk seçimlərindən biridir.
Qarğıdalı şorbasının xüsusiyyətləri
- Tərkibi : Qarğıdalı dənələri, qarğıdalı unu, süd, yağ, su və ya bulyon şorbanın əsas inqrediyentləridir. Bəzi reseptlərdə müxtəlif yaşıl lobya və ya çuğundur yarpaqları əlavə edilir.
- Dadın sirri : İstifadə olunan yağ və qarğıdalının təbii dadı şorbanın aromatik və bir qədər şirin dadını müəyyən edir.
Necə xidmət etməli?
Qarğıdalı şorbası isti verilir və Trabzon çörəyi ilə birlikdə istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Onun dadını bir çimdik doğranmış şüyüd və ya qara bibər əlavə etməklə gücləndirmək olar.Harada yemək?
Trabzonun yerli restoranlarında, xüsusən də sahil boyu və ya yayla restoranlarında əsl qarğıdalı şorbası təcrübəsinə sahib ola bilərsiniz.Laz pastası
Trabzon və ətrafının ən məşhur desertlərindən biri olan Laz Böreği Qara dəniz mətbəxinin ənənəvi ləzzətlərindən biridir. Bu desert həm vizual, həm də dad baxımından çox zəngin bir desertdir, nazik xəmir təbəqələri arasında çoxlu qaymaqlı süd pudinqi ilə hazırlanır. Xüsusilə Trabzon lazlarının mətbəxində mühüm yer tutur.
Laz xəmirinin xüsusiyyətləri
- Xəmir : Laz xəmiri filo xəmiri və ya paxlava xəmirindən hazırlanır. Bu xəmir nazik şəkildə açılır və xırtıldayan konsistensiyaya malikdir.
- İçlik : İçlik süd, un, nişasta, şəkər və qaymaqdan hazırlanmış qalın pudinqlə hazırlanır. Bu pudinq desertin ən vacib hissəsidir.
- Dadın sirri : Kremli pudinqin və xırtıldayan xəmirin harmoniyası Laz xəmirini unikal edir. Üstünə şəkər tozu və ya şərbət səpilirsə, desertə əlavə dad verə bilər.
Necə xidmət etməli?
Laz xəmiri adətən soyuduqdan sonra dilimlənərək verilir. Çox vaxt çay vaxtı və ya desert fasilələri zamanı üstünlük verilir. Yanında bir stəkan türk qəhvəsi və ya çayı bu desertin ləzzətini ikiqat artıracaq.Harada yemək?
Trabzonda, xüsusilə şəhərin mərkəzindəki desert mağazalarında və yerli restoranlarda təzə və orijinal Laz xəmirini tapa bilərsiniz. Bundan əlavə, çimərlik boyunca bir çox kafe bu dadı təklif edir.Qovrulmuş Turşular
Turşu qızartması Trabzonun yerli yeməklərindən biri kimi Qara dəniz mətbəxinin praktik və dadlı reseptlərindən biridir. Xüsusilə qış aylarında süfrələrdə öz yerini tutan bu yemək turşu və qovrulmuş inqrediyentlərin kəskin dadının birləşməsi ilə özünəməxsus bir dad təqdim edir. Ət xörəklərinin yanında və ya tək başına əsas yemək olaraq istehlak edilə bilən qızardılmış turşu, Trabzonluların sevimli və tez-tez hazırladığı yeməkdir.
Qovrulmuş Turşuların Xüsusiyyətləri
- Tərkibi : Əsas maddələr turşu, soğan, zeytun yağı, bibər, pomidor və ədviyyatlardır. Zeytun yağı qovrulmuş turşulara zənginlik qatsa da, turşunun turşulu olması yeməyi çox xüsusi edir.
- Dadın sirri : Yeməyin əsas tərkib hissəsi olan turşuların qızardılması ilk növbədə dadın güclənməsinə kömək edir. Turşunun turşu dadı digər inqrediyentlərlə birləşərək fərqli ətir yaradır.
Necə xidmət etməli?
Qızardılmış turşu adətən isti verilir. Düyü və ya çörək ilə istehlak edilə bilər. Bəzi yerlərdə qatıq və ya ayranla süfrəyə üstünlük verilir. Ət yeməkləri ilə də yaxşı gedir.Harada yemək?
Bu ləzzəti Trabzonun yerli restoranlarında, xüsusilə ev yeməkləri verən restoranlarda tapa bilərsiniz. Şəhər mərkəzində və yayla kəndlərində ənənəvi mətbəxlərdə tez-tez hazırlanan bu yemək Trabzon mətbəxini kəşf etmək üçün əla fürsətdir.sürüşkən
Kaygana Trabzonun ən məşhur və ənənəvi səhər yeməyi ləzzətlərindən biridir. Qara dəniz mətbəxinin sadə, lakin ləzzətli dadlarından biri olan Kayyana, xüsusilə səhər yeməyində tez-tez istehlak edilən bir yeməkdir. Əsasən bir növ omlet olan kayaya müxtəlif maddələrlə ətirli olur və adətən isti verilir. Həm qidalı, həm də doyurucu olan bu yemək Qara dəniz bölgəsinin səhər yeməyi mədəniyyətini ən yaxşı şəkildə əks etdirir.
Kaygananın xüsusiyyətləri
- Tərkibi : Kaygana yumurta, un, su və duz kimi əsas inqrediyentlərdən hazırlanır. Bəzi reseptlər pendir, kolbasa, pastırma, zeytun və ya ədviyyat əlavə etməklə şaxələndirilə bilər.
- Dadın sirri : Kayqananın əsas tərkib hissəsi olan yumurta, un və su ilə qarışdırılaraq maye xəmirə çevrilir. Sonra xırtıldayan bir toxuma vermək üçün yağda bişirilir.
- Çeşidlər : Kaygana sadə hazırlana bilər və ya əlavə maddələrlə zənginləşdirilə bilər. Pendir slips və ya sucuk slaydlar ən məşhur növlər arasındadır.