Bir tərəfdən səhər tezdən köşklərə gələn ən təzə balıqlar, digər tərəfdən isə illərdir dəyişməz qalan reseptlərlə hazırlanmış xəmir xörəkləri... Sinopda yemək yalnız aclığınızı yatırmaq deyil; bu, şəhərin sakit ruhunu, dənizin qoxusunu və yerli həyat tərzini yaşamağın ən xoş yollarından biridir. Qoz, xəmir əsaslı və qarğıdalı unu reseptlərinin xüsusilə diqqət çəkdiyi bu mətbəxdə hər tikə bir az ev dadı verir.
Sinopda nə yemək olar siyahısı
Əgər Sinopu təkcə görməli yerlər üçün deyil, həm də kulinariya ləzzətləri üçün araşdırmaq istəyirsinizsə, bu siyahıdakı yeməklər səyahətinizi daha da unudulmaz edəcək. Sinopun məşhur mətbəxini kəşf etməyə hazırsınızsa, gəlin ilk dayanacaqlardan biri ilə başlayaq...Sinop köftələri
Sinop mətbəxinin ən məşhur ləzzəti olan Sinop mantısı həm görünüşü, həm də təqdimatı ilə klassik mantıdan fərqlənir. Böyük parçalarda hazırlanan bu mantı, bol qiymə içliyi ilə olduqca doyurucudur. Nazik xəmirin içinə qoyulan mantı qaynadılır və sonra sarımsaq qatığı ilə süfrəyə verilir.
Sinop mantısını (körpələri) xüsusi edən ən vacib detal, üzərinə yağ sousu əvəzinə üyüdülmüş qoz əlavə edilməsidir. Qatıq, ət və qozun harmoniyası sayəsində yüngül, lakin fərqli bir dad yaranır. Özünüzü Sinopda tapsanız, mütləq bu yerli ləzzəti dadmalısınız.
Nokul
Sinop mətbəxinin ən sevilən şirniyyatlarından biri olan Nokul, xüsusilə çay süfrəsi və qonaq yeməkləri üçün əvəzolunmazdır. Nazik bükülmüş xəmir adətən qoz, kişmiş və darçınla doldurulur; sonra bükülür, dilimlənir və sobada bişirilir.
Şirin versiyadan əlavə, pendir və ya qiymə ilə hazırlanmış duzlu nokul növləri də olduqca yaygındır. Bir az xırtıldayan xarici görünüşü və yumşaq daxili hissəsi ilə bu ənənəvi ləzzət Sinopun ev mətbəxini gözəl şəkildə əks etdirir. Bu, Sinopda nə yemək sualına ən xoş cavablardan biridir.
Keşkek
Sinop mətbəxinin ən qədim və ənənəvi yeməklərindən biri olan Keşkek, xüsusilə toylarda, bayramlarda və xüsusi günlərdə tez-tez hazırlanır. Əzilmiş buğda və ət (adətən toyuq və ya quzu) saatlarla bişirilərək qarışdırılaraq hazırlanan bu yemək, qalın konsistensiyası və qidalı xüsusiyyətləri ilə seçilir.
Üzərinə səpilən kərə yağı ilə tamamlanan ləzzəti ilə sadə, lakin məmnunedici dadı ilə keşkek, Sinopun kulinariya mədəniyyətini ən yaxşı şəkildə əks etdirən yeməklərdən biridir.
Qatlama
Sinop mətbəxinin sevimli xəmiri olan Katlama tez-tez səhər yeməyi və çay süfrələrində olur. Xəmir çox nazik şəkildə yayılır, üzərinə yağ çəkilir və tavada və ya tavada bişirilir. Xarici görünüşü bir az xırtıldayan, içi isə yumşaq olduğu üçün olduqca ləzzətlidir.
Adətən pendir, kərə yağı və ya bal ilə verilən Katlama, praktik, eyni zamanda doyurucu bir yeməkdir və Sinopda nə yemək sualına ən isti və evdə hazırlanmış cavablardan biridir.
İçlikli Tava
Sinop mətbəxinin dənizlə güclü əlaqəsini əks etdirən yeməklərdən biri də içli tavadır (içlikli tavada qızardılmış balıq). Hamsi və ya ağ balıq kimi kiçik balıqlarla hazırlanan bu yemək bol soğan və ədviyyatlarla qarışdırıldıqdan sonra tavada bişirilir. Xarici görünüşü xırtıldayan, içi isə yumşaq və şirəlidir.
Xüsusilə balıq ovu mövsümündə çox yayılmış içli tava, yerli ləzzətli dəniz məhsullarını dadmaq istəyənlər üçün Sinopda mütləq sınamalı bir yeməkdir.
İslam
Sinop mətbəxinin sadə, lakin ləzzətli yeməklərindən biri olan İslama, adətən ət və ya toyuq bulyonu ilə hazırlanan və bayat çörəkdən hazırlanan ənənəvi yeməkdir. Çörək isti ət bulyonunda isladılır və üzərinə doğranmış ət və ya toyuq əlavə edilərək süfrəyə verilir.
Doyurucu və qidalı təbiəti ilə islama xüsusilə qış aylarında üstünlük təşkil edir və Sinopun ev yemək mədəniyyətini ən yaxşı şəkildə əks etdirən dadlardan biridir.
Qarğıdalı şorbası
Qara dəniz mətbəxinin ayrılmaz hissəsi olan qarğıdalı şorbası Sinop süfrələrində də tez-tez rast gəlinir. Qarğıdalı sıyığı, quru lobya və bəzən göyərti ilə hazırlanan bu şorba, qidalı və doyurucu təbiəti sayəsində, xüsusilə soyuq günlərdə həyat qurtarıcısıdır.
Zəngin və doyurucu dadı ilə qarğıdalı şorbası Sinopun yerli mətbəxində həm gündəlik süfrələrdə, həm də ənənəvi yemək siyahılarında möhkəm yer tutub.
Mayasız Desert
Sinopun ənənəvi desertlərindən biri olan hamursuz tatlısı, adından da göründüyü kimi, xəmirsiz hazırlanır. Xırda üyüdülmüş qoz, şəkər və yumurtanın qarışdırılması ilə hazırlanan bu desert süfrəyə verilməzdən əvvəl sobada bişirilir.
Yüngül, lakin güclü qoz dadlı teksturası ilə seçilən bu mayasız xəmir, xüsusilə yeməkdən sonra desert axtaranlar üçün Sinop mətbəxinin ən unikal və mütləq dadına baxmalı olduğunuz ləzzətlərdən biridir.
Şabalıdlı Düyü Plovu
Sinop mətbəxində, xüsusi günlər süfrələrini bəzəyən ənənəvi yemək olan şabalıdla doldurulmuş düyü plovu zəngin inqrediyentləri ilə seçilir. Düyü şabalıd, qarağat və soğanla hazırlanır və mülayim ədviyyatlarla dadlandırılır.
Həm qarnir, həm də tək başına təqdim edilən bu düyü yeməyi, şirin və duzlu dadların balanslaşdırılmış qarışığı ilə Sinopun zəngin kulinariya mədəniyyətini əks etdirən ən xüsusi reseptlərdən biridir.