Bu yazıda Qaziantepin məşhur yeməklərindən paxlavaya, yerli ləzzətlərdən gizli dad dayanacaqlarına qədər hər detalı kəşf edəcək və bu füsunkar şəhərin kulinariya mədəniyyətinə şahidlik edəcəksiniz. Əgər acsınızsa, başlamazdan əvvəl qəlyanaltı yesəniz yaxşı olar, çünki bu məqalə iştahınızı aça bilər!
donma
Qoyun kürəyindən götürülmüş cəmi iki parçadan ibarət olan küşləmə Qaziantep mətbəxinin ən özəl yeməklərindən biridir. Yumşaq teksturası və təbii dadı ilə küşləmə ət sevərlərin sevimlisi olmağa namizəddir. Bu unikal dad haqqında bilmək üçün lazım olan hər şey burada!
Küşləmənin xüsusiyyətləri
Küşləmə qoyunun belindəki hərəkətsiz əzələ qrupundan alınır. Buna görə də az yağlıdır və çox yumşaqdır. İncə lifli quruluşu sayəsində bişirmə zamanı sərtləşmir və ağızda əriyən bir quruluşa malikdir. Heç bir marinasiya tələb etməyən bu xüsusi ət təbii formada belə zəngin və doyurucu dada malikdir.Küşləmə necə verilir?
Küşləmə adətən manqalda və ya manqalda bişirilir və sadə təqdimatla verilir. O, qovrulmuş bibər, pomidor və təzə cəfəri kimi qarnirlərlə gəlir. O, həmçinin nar siropu və ya ədviyyatlı pasta ilə salat kimi yerli qəlyanaltılarla verilir. Porsiyalara az miqdarda qara bibər və ya zirə səpmək ətin dadını daha da artırır.Küşleme Harada Yemək olar?
Qaziantepdə küşləmə yemək üçün bir çox seçkin restoranlar var. Bu dadı yaşaya biləcəyiniz ən yaxşı yerlərdən bəziləri:- Halil Usta : Şəhərin ən məşhur kabab dükanlarından biri olan Halil Usta küşləmənin ən yaxşı şərhlərindən birini təqdim edir.
- İmam Çağdaş : Tarixi atmosferdə ləzzətli küşləmə təcrübəsi üçün ideal ünvan.
- Küşlemeci Mehmet Usta : Küşləmə ilə adından söz etdirən bu yer ətin ən düzgün şəkildə bişirildiyi və süfrəyə verildiyi yerlərdən biridir.
Əlinazik
Qaziantep mətbəxinin padşahlarına yaraşan yemək olan Alinazik, qovrulmuş badımcan və yoqurtun ləzzətli harmoniyası ilə süfrəyə verilən kabab növüdür. Adını “fusun” və “zərif” sözlərindən götürdüyü deyilən bu yemək möhtəşəm təqdimat və özünəməxsus dadı ilə süfrənizə gəlir. Həm ət sevərləri, həm də köz dadını sevənləri özünə cəlb edən Alinazik Qaziantep mətbəxinin vazkeçilməz tərkib hissələrindən biridir.
Əlinazikin xüsusiyyətləri
Əlinazik əsasən qovrulmuş badımcan, sarımsaqlı qatıq və üzərinə üyüdülmüş quzu və ya küp ət səpilərək hazırlanır. Qovrulmuş badımcanın buxur qoxusu və qatığın təravətləndirici təsiri bu yeməyi unikal edir. Badımcanın qovrulma dərəcəsi və ətin ədviyyatlarla harmoniyası Alinaziki ləzzətli edən mühüm detallardır.Alinazikə necə xidmət etmək olar?
Əlinazik adətən böyük boşqabda verilir. Əsası qovrulmuş badımcan və qatıq qarışığı təşkil edir. Üstünə ədviyyatlı quzu qiyməsi və ya kərə yağında qızardılmış kub ət qoyulur. Bəzən lavaş çörəyi və ya düyü plovu ilə verilir. Qırmızı bibər tozu və qabın üzərinə səpilmiş təzə doğranmış cəfəri təqdimatı vizual olaraq daha da zənginləşdirir.Alinazik Harada Yemək olar?
Qaziantepdə Alinazik dadmaq üçün bir çox restoran variantları var. Bu unikal dadı ən yaxşı şəkildə dada biləcəyiniz yerlərdən bəziləri:- Kebapçı Halil Usta : Alinazikin mükəmməl kıvamında hazırlanaraq quzu ətinin ləzzəti ilə taclandığı ünvan.
- Katmerci Zekeriya Usta : Daha çox desertləri ilə tanınsa da, Alinazik haqqında da kifayət qədər iddialıdır.
- Çulcuoğlu Steakhouse : Müasir təqdimatla yerli ləzzətləri dadmaq istəyənlər üçün əla seçimdir.
Kıyılmış ət kababı
Qaziantep mətbəxi dedikdə ilk ağıla gələn dadlardan biri qiymə kababıdır. Türk mətbəxində kababın xüsusi yeri olsa da, istifadə edilən ətin keyfiyyəti, ədviyyat balansı və bişirmə texnikası ilə bütün kabablar arasında Qaziantep qiyməsi xüsusi yer tutur. Şəhərin küçələrindən yüksələn manqal qoxusu bu unikal ləzzətin cazibəsini havaya yayır.
Kıyılmış ət kababının xüsusiyyətləri
Qaziantep qiyməsi qoyun ətindən hazırlanır və ətin yağlı hissələrinə üstünlük verilir. Ətə duzdan başqa heç bir ədviyyat əlavə edilmir ki, bu da kababın təbii dadını ortaya çıxarır. Kıyılmış ətin diqqətlə çəkilməsi kababın həm teksturasına, həm də dadına təsir edən ən mühüm amillərdən biridir. Bu proses ətin lif strukturunu qoruyur və daha yumşaq və şirəli konsistensiyanı təmin edir.Kıyılmış ət kababına necə xidmət etmək olar?
Qaziantep qiyməsi şiş kababı köz üzərində manqalda bişirilir. Pişirmə zamanı ayrılan yağ kababa əlavə dad verir. Süfrəyə verildikdə adətən lavaş çörəyi, bibər qovrulmuş pomidorla verilir. Bol göyərti, sumaqlı soğan salatı və nar şərbətli qəlyanaltılarla zənginləşdirilmişdir. O, həmçinin şəhərin yerli şalgam suyu və ya ayran ilə mükəmməl birləşir.Kıyılmış ət kababını harada yemək olar?
Qaziantepdə qiymə kababının ən yaxşı variantını dadmaq üçün bir çox məşhur yerlər var. Bu klassik dadı hiss edə biləcəyiniz bəzi təkliflər:- Halil Usta : Qaziantep kabab mədəniyyətinin ikonik adlarından biri olan Halil Usta, qiymə kababının dadıldığı ilk yerlərdən biridir.
- Metanet Lokantası : Yerli dadların ustalıqla hazırlandığı bu məkan kabab həvəskarları üçün əla seçimdir.
- İmam Çağdaş : Tarixi teksturası ilə dadını birləşdirən bu yer qiymə kababı ilə çox məşhurdur.
Simit kabab
Qaziantep mətbəxində hər kababın ayrı hekayəsi və hər dişləməsinin ayrı bir sehri var. Simit kababı bu sehrə töhfə verən xüsusi dadlardan biridir. Adını tərkibində istifadə edilən zərif bulqurdan alan bu kabab həm dadı, həm də teksturası ilə digər kabablardan fərqlənir. Qaziantepə xas qiymə ilə bulqurun qovuşduğu bu unikal resept dad ziyafətidir.
Simit kababının xüsusiyyətləri
Simit kababı qiymə kababına incə bulqur əlavə edilərək hazırlanan yeməkdir. "Simit" adlanan nazik bulqur kababa yüngül xırtıldayan və özünəməxsus ətir verir. Bu kababda ümumiyyətlə quzu ətinə üstünlük verilir və ət doğranmış buğda ilə üyüdülərək bulqurla qarışdırılaraq hazırlanır. Duz, qara bibər və istəyə görə qırmızı bibər lopaları ədviyyat kimi istifadə olunur.Simit kababına necə xidmət etmək olar?
Simit kababı şişə çəkilir, köz üzərində bişirilir və adətən qaynar lavaşın üzərinə verilir. O, bibər və pomidor qovrulmuş yan yeməklər, sumaqlı soğan, nar siropu ilə salatla tamamlanır. Qaziantepə xas qatıq qəlyanaltılar və turşular da bu kababla yaxşı gedir. Dadı artırmaq üçün adətən ayran və ya şalgam suyu ilə müşayiət olunur.Simit kababını harada yemək olar?
Qaziantepdə simit kababını ən yaxşı şəkildə dada biləcəyiniz yerlər:- Küşlemeci Mehmet Usta : Bulqur və ətin mükəmməl harmoniyası ilə hazırlanan simit kababını dadmaq üçün doğru ünvanlardan biri.
- Halil Usta : Simit kababını Qaziantep mətbəxinin klassik dadlarını yaşaya biləcəyiniz bu məkanda mütləq dadmalısınız.
- İmam Çağdaş : Tarixi məkanda peşəkar əllər ilə hazırlanmış simit kababının dadını çıxara bilərsiniz.
yuva salma
Qaziantep mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən olan Yuvalama sevgi ilə hazırlanan yemək kimi tanınır. Bayram süfrələrinin və xüsusi günlərin vazkeçilməz dadı olan bu yemək Qaziantepin ailə bağlarını və qonaqpərvərliyini simvollaşdırır. Nəfis hazırlanmış köftələr, zəngin maddələr və təravətləndirici qatıq sousu ilə Nestle həm doyurucu, həm də yüngül dad təqdim edir.
Nesting xüsusiyyətləri
Yuvalama əsasən incə bulqur və ətli qatıq şorbası ilə yoğrulmuş kiçik küftələrdən ibarətdir. Küftələr səbir və qayğı ilə əl ilə yuvarlanır və adını bu hazırlıq mərhələsindən alır. Şorbaya noxud, küp ət (adətən quzu ətinə üstünlük verilir) və qatıq qarışığı əlavə edilir. Kərə yağı və nanə ilə hazırlanmış sous yeməyin son toxunuşunu yaradır və həm ətri, həm də dadı taclandırır.Yuvaya necə xidmət etmək olar?
Yuvalama adətən böyük qablarda isti verilir. Üstünə ərinmiş kərə yağı və qızardılmış quru nanə çiləyərək süfrəyə verilir. Qaziantepə xas lavaş çörəyi və ya düyü plovu ilə müşayiət etməyi seçə bilərsiniz. Şalgam suyu və ya ayranla birləşdirildikdə bu ləzzətli ziyafət tamamlanır. Bayramlarda və xüsusi tədbirlərdə yuva qurmaqdan əlavə, paxlavanın desert kimi təqdim edilməsi ənənə halını alıb.Nesting Harada Yemək olar?
Qaziantepin bənzərsiz yuvasını sınamaq üçün aşağıdakı yerlərə üstünlük verilə bilər:- Metanet Restoranı : Ənənəvi reseptlərlə hazırlanan yuva yeməkləri üçün ən yaxşı ünvanlardan biri.
- Aşina Gaziantep mətbəxi : Həm yerli yeməklər, həm də yuva üçün əla seçimdir.
- Bayazhan Qaziantep Mətbəxi : Qəşəng bir atmosferdə yuva qurmağın klassik dadını yaşamaq üçün ideal yer.
Badımcan kababı
Qaziantep mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən olan badımcan kababı közün üstündə ət və tərəvəzin birləşdiyi ləzzətli yeməkdir. Badımcanın qovrulmuş ətri ilə quzu ətinin harmoniyasını təqdim edən bu kabab həm gözə, həm də damağa oxşayır. Ənənəvi bişirmə üsulu və zəngin inqrediyent istifadəsi ilə badımcan kababı Qaziantep süfrələrinin vazkeçilməz yeməklərindən biridir.
Badımcan kababının xüsusiyyətləri
Badımcan kababı xüsusi seçilmiş iri və təzə badımcanlar və qiymə quzu əti şişlərin üzərinə cərgə-cərgə qoyularaq hazırlanır. Ətin təbii yağı və badımcanın qovrulmuş dadı bişmə zamanı birləşərək bu yeməyi unikal edir. Duz və qara bibər adətən ədviyyat kimi istifadə olunur; Bu sadə, lakin tam dadlı reseptdir.Badımcan kababına necə xidmət etmək olar?
Badımcan kababı adətən köz üzərində bişirildikdən sonra lavaş çörəyinin üzərinə verilir. Sumaqlı soğan salatı, qovrulmuş bibər və pomidorla verilir. Şalgam suyu, ayran və ya nar şərbəti kimi yerli içkilərlə tamamlanır. Xidmət zamanı üstünə ərinmiş kərə yağı sürtməklə dadını artırmaq olar.Badımcan kababını harada yemək olar?
Qaziantepdə ən yaxşı badımcan kababını yeyə biləcəyiniz yerlər:- Halil Usta : Badımcan kababının orijinal reseptinə sadiq qalan bu məkan kabab həvəskarlarının ilk seçimləri arasındadır.
- İmam Çağdaş : Həm tarixi ab-havası, həm də kabablarının dadı ilə Qaziantep mətbəxini həqiqətən təmsil edən məkan.
- Küşlemeci Mehmet Usta : Ətin ən yaxşı şəkildə verildiyi bu yerdə badımcan kababı mütləq dadılmalıdır.
Doldurulmuş Küftələr
Qaziantep mətbəxinin ən xüsusi ləzzətlərindən biri olan küftə dolması həm zəhməti, həm də dadı ilə ustalıq əsəridir. Xarici qarışığı incə bulqur və ədviyyatlarla qarışdırılmış qiymə qarışığı ilə doldurulmuş küftə Qaziantep süfrələrinin vazkeçilməzdir. Həm qızardılmış, həm də qaynadılmış şəkildə iki fərqli şəkildə verilə bilər.
Doldurulmuş küftələrin xüsusiyyətləri
Qaziantepli küftə dolması incə bulqur, irmik və unla hazırlanmış xarici təbəqə ilə, içi isə qiymə, qoz, soğan və ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş qarışıqla hazırlanır. İçliyin ləzzəti istifadə edilən ədviyyatların (qara bibər, çili bibəri, duz) tarazlığı və içliyin tutarlılığı ilə mükəmməlləşir. Küftə qoz böyüklüyündə toplar halına salınır, sonra məharətlə nazikləşdirilir və içinə qiymə qarışığı qoyulur.Doldurulmuş köftələr iki şəkildə hazırlana bilər:
- Qızardılmış Doldurulmuş Küftələr : Qızılı sarı qabığa sahib olan bu versiya çöldən xırtıldayan, içi yumşaq olması ilə tanınır.
- Qaynadılmış Köfte: Daha yüngül bir seçim olan bu növ yumşaq və şirəli teksturası ilə seçilir.
Doldurulmuş küftələrə necə xidmət etmək olar?
Kibbeh adətən isti verilir. Limon dilimləri və ya nar siropu sousu dadı artıran elementlər arasındadır. Qaynadılmış dolma küftələri qatıq sousu ilə də vermək olar. Qızardılmış versiya daha xırtıldayan bir quruluşa malikdir və düz istehlak edilə bilər. Təzə göyərti və ayranla süfrəyə vermək süfrəyə həm rəng, həm də dad qatır.Doldurulmuş küftələri harada yemək lazımdır?
Qaziantepin ən yaxşı dolma küftələrini dadmaq üçün aşağıdakı yerlər tövsiyə olunur:- Metanet Lokantası : Ənənəvi üsullarla hazırlanan dolma küftələri ilə məşhur bir yer.
- İmam Çağdaş : Qaziantep mətbəxinin klassik ləzzətlərini dadmaq üçün əla ünvan.
- Aşina Gaziantep Mutfağı : Müasir toxunuşlarla süfrəyə verilən dolma küftələrə üstünlük verilə biləcək bir yer.
paxlava
Paxlava Qaziantep mətbəxinin dünyaca məşhur nümayəndəsidir. İncə xəmir təbəqələrinin mükəmməl harmoniyası, kərə yağı və təzə püstənin özünəməxsus ətri ilə hazırlanan bu desert əsrlər boyu türk mətbəxinin ən xüsusi guşəsində yer alıb. Qaziantep paxlavası həm hazırlığı, həm də dadı ilə sənət əsəri sayılır və coğrafi olaraq işarələnmiş məhsuldur.
Paxlavanın xüsusiyyətləri
Qaziantep paxlavasının sirri istifadə edilən inqrediyentlərin keyfiyyətində və ustaların məharətində gizlidir. Hər biri əl ilə yuvarlanan nazik xəmir təbəqələri. Kərə yağı yalnız paxlava hazırlamaq üçün istehsal olunan təmiz süddən alınır. İçlik üçün istifadə edilən püstələr bölgənin özünəməxsus aromatik ləzzətini daşıyır. Şərbət yüngül və balanslıdır, deserti şəkərli deyil, təravətləndirir.Qaziantep paxlava növləri arasında aşağıdakı ləzzətlər seçilir:
- Püstə paxlava : Klassik paxlava reseptinin ən məşhur variantı.
- Kvadrat Paxlava : Daha az şərbət və daha sıx bir quruluşa malik bir növ.
- Şöbiyyət : Tərkibində qaymaq olan və bükülmüş şəkildə hazırlanan paxlava növü.
- Kök dilimi : Üçbucaq forması ilə fərqli təqdimatlı çeşid.
Paxlava necə verilir?
Paxlava adətən qara türk qəhvəsi və ya çayı ilə verilir. Desert yeməkdən sonra yüngül desert kimi verilir. Xüsusilə bayram və xüsusi günlərdə paxlava süfrəsi türk mədəniyyətində qonaqpərvərliyin göstəricilərindən biridir. Şərbətin yüngülliyi sayəsində şirin, ağır bir dad yerinə xoş təcrübə təqdim edir.Paxlavanı Harada Yemək olar?
Qaziantepin məşhur paxlavasını ən yaxşı şəkildə dadmaq üçün aşağıdakı yerləri ziyarət edə bilərsiniz:- Koçak paxlavası: Antep paxlavasının ən məşhur ünvanlarından biri. Təzə və ənənəvi üsullarla hazırlanan desertləri ilə məşhurdur.
- İmam Çağdaş : Tarixi teksturası və ləzzətli paxlavası ilə şəhərin simvol yerlərindən biridir.
- Çelebioğulları : Ən keyfiyyətli püstə ilə hazırlanan paxlavası ilə məşhur olan yer.
Künefe
Qaziantepin desert dünyasında önəmli yeri olan Künefe, şərbətli desertlər arasında özünəməxsus teksturası və ləzzətli məzmunu ilə seçilir. Kərə yağında incə kadayıf qızardılıb təzə pendirlə doldurularaq hazırlanan bu desert isti verilir və üzərinə tökülən şərbətlə dad partlayışı verir. Qaziantep künefesi xüsusilə Aralıq dənizi bölgəsində geniş şəkildə istehlak edilir, lakin şəhərin özünəməxsus şərhi ilə başqa heç bir yerin edə bilməyəcəyi xüsusi bir dad təqdim edir.
Künefenin xüsusiyyətləri
Qaziantep künefesinin ən əhəmiyyətli xüsusiyyəti istifadə edilən pendirdir. Künefe üçün üstünlük verilən pendir, Qaziantepə xas olan xüsusi pendir növü olan təzə "Künefe pendiridir". Ərindikdə, bu pendir desertə qaymaqlı bir quruluş verir. Kadayıf xırda doğranır, yağda qızardılır, içinə pendir qoyulur və qızdırılan sobaya qoyulur. Daha sonra üzərinə qaynar şərbət tökülür ki, bu da desertin dadını gücləndirir. Künefe isti halda verilir, bu da onun dadının vacib bir xüsusiyyətidir.Künefeyə necə xidmət etmək olar?
Künefe isti verilir, üzərinə adətən laxtalanmış qaymaq və ya əzilmiş püstə səpilir. Şərbət desertin soyumasının qarşısını alan və ona yumşaqlıq qatan elementdir. Sadə türk qəhvəsi və ya şalgam suyunu içki kimi təqdim etmək bu desertin dadını daha da artıracaq. Künefe zəngin və doyurucu quruluşu ilə desert sevərlərə unudulmaz təcrübə təqdim edir.Künefe Harada Yemək olar?
Qaziantepdə künefe dadmaq üçün aşağıdakı yerlərə üstünlük vermək olar:- Künefeci İsmail Usta : Qaziantepin tanınmış künəfə ustalarından olan bu yer təzə künəfə deserti ilə çox məşhurdur.
- Zeytinbağı Künefe : Ənənəvi Qaziantep künefesinin ən gözəl nümunələrindən birini təqdim edən yerlərdən biridir.
- Hamur Kardeşler : Künefesi ve diger desertleri ile damaqlari oxwayan bu yer Qaziantepin dad dayanacaqlarindan biridir.
qat
Qaziantep mətbəxinin ən zərif və ləzzətli desertlərindən biri olan Katmer xırtıldayan quruluşu və ləzzətli içliyi ilə valeh edir. Xüsusilə səhər yeməyi süfrələrində və ya axşam yeməyindən sonra desert olaraq təqdim edilən katmer Qaziantepin ənənəvi dadlarını ən yaxşı şəkildə təmsil edən qənnadıdır. Katmer, nazik yuvarlanan filo xəmiri, krem və püstə ilə birləşərək şirin bir dad ziyafəti yaradır.
Katmer xüsusiyyətləri
Katmerin ən mühüm xüsusiyyəti onun içlik zənginliyidir. Ənənəvi katmer təzə qaymaq, əzilmiş püstə və dənəvər şəkərlə doldurulur. Bu qarışım nazik yuvarlanan xəmir təbəqələri arasında yayılır və qat-qat yığılır. Katmer kərə yağında qızardılır və qızılı rəng alana qədər bişirilir. Sonra isti verilir və üzərinə şəkər tozu səpilir. Katmerdə istifadə edilən qaymaq və püstə ona özünəməxsus dad verir.Katmerə necə xidmət etmək olar?
Katmer adətən isti verilir. Üstünə tökülən şəkər tozu desertin dadını zənginləşdirir. Bəzi yerlərdə şərbətli desertlərdən fərqli olaraq adi bir içki olan şalgam suyu və ya türk qəhvəsi də verilə bilər. Katmer səhər yeməyində və ya desert kimi təqdim edildikdə həm gözləri, həm də damağı ləzzətləndirən bir dad təcrübəsi təqdim edir.Katmerdə Harada Yemək olar?
Qaziantepdə katmerin ən yaxşı nümunələrini tapa biləcəyiniz yerlər bunlardır:- Katmerci Zekeriya Usta : Katmer ilə bağlı şəhərin ən məşhur yerlərindən biridir. Təzə qaymaq və püstə ilə qatmeri ilə məşhurdur.
- İmam Çağdaş : Tək kababları ilə deyil, şirniyyatları ilə də məşhur olan bu məkan ənənəvi katmeri ilə Qaziantepin şirin mədəniyyətini mükəmməl şəkildə təqdim edir.
- Hamur Kardeşler : Katmerin ən təzə və ən xırtıldayan formasını tapa biləcəyiniz yerlərdən biridir.
Lahmacun
Qaziantep mətbəxinin vazkeçilməz yeməklərindən olan Lahmacun, nazik xəmiri və ətli içliyi ilə həm ləzzətli, həm də doyurucudur. Əsrlərdir Qaziantepin süfrələrində olan bu ənənəvi yemək həm sadə, həm də zəngin inqrediyentlərlə, müxtəlif maddələrlə hazırlanan qarışığı ilə süfrəyə verilə bilər. Qaziantepdə lahmacun təkcə küçə yeməyi kimi deyil, süfrədə ləzzətli və sürətli yemək kimi də tanınır.
Lahmacunun xüsusiyyətləri
Qaziantep lahmacununun ən əhəmiyyətli xüsusiyyəti xəmirinin nazik şəkildə yuvarlanmasıdır. Xəmir un, su və duzla yoğrulur və çox nazik şəkildə açılır. Üzərinə yayılan məhlul bol ədviyyat, xırda doğranmış ət, soğan, bibər, pomidor, sarımsaq və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanır. Lahmacun sobada bişməzdən əvvəl üzərinə bol göyərti səpilir. Bundan əlavə, Qaziantepdə lahmacunu adətən soğan, nar şərbəti və limon dilimləri ilə süfrəyə verirlər.Lahmacunu necə servis etmək olar?
Lahmacun adətən isti verilir. İncə xəmirə qoyulan ət qarışığı bişərkən ətrini yayır və lahmacun xırtıldayan konsistensiya alır. Onu bir tikə sumaqlı soğan salatı və nar siropu ilə yemək məsləhətdir. Çoxları lahmacunun içinə qatıq və ya ayran qatıb, sonra büküb bükürlər. Lahmacun istər adi, istərsə də ətli olmasından asılı olmayaraq çox doyurucu yeməkdir.Lahmacunu Harada Yemək olar?
Qaziantepdə lahmacunun ən yaxşı nümunələrini tapa biləcəyiniz yerlər bunlardır:- Kebapçı Halil Usta: Ənənəvi lahmacunun ən yaxşı nümunələrindən birini təqdim edən məşhur məkan.
- Çınar Lahmacun : Qaziantepin ən məşhur lahmacun restoranlarından biri olan bu yer ləzzətli və nazik lahmacunları ilə tanınır.
- İmam Çağdaş : Lahmacunu ilə yanaşı kababları ilə də məşhur olan bu yer Qaziantep mətbəxinin önəmli ünvanlarından biridir.
Firik Plov
Qaziantep mətbəxinin orijinal və sağlam reseptlərindən biri olan firik plov ən qədim buğda növündən hazırlanan zəngin və dadlı plov növüdür. Firik buğdanı yetişməmiş biçmək və tüstüləməklə qurutmaqla əldə edilir. Hisə verilmiş buğda plovda istifadə edilən inqrediyentlərə özünəməxsus ətir və dumanlı dad verir. Qaziantepdə tez-tez istehlak edilən firik plov xüsusilə ət yeməklərinə mükəmməl müşayiət olunur.
Firik Plovun xüsusiyyətləri
Firik plovun əsas tərkib hissəsi hisə verilmiş buğdadır. Firik təzə buğdanı sındırmaqla, əllə və ya maşınla plov üçün uyğunlaşdırılır. Bundan başqa plovda kərə yağı, zeytun yağı, soğan və ədviyyatlardan da istifadə edilir. Onu adətən mal əti və ya toyuq suyu ilə bişirirlər ki, bu da ona zəngin bir dad verir. Firik plov strukturca düyü plovuna bənzəyir, lakin hisə verilmiş buğdanın özünəməxsus dumanlı dadı plovu tamamilə fərqli edir.Firik Plovu Necə Vermək olar?
Firik plov adətən isti verilir və kərə yağı əlavə edilərək zənginləşdirilə bilər. Ət yeməkləri, xüsusən də quzu tandırı və ya toyuq yeməkləri ilə mükəmməl birləşir. Qaziantep mətbəxində firik plov ət kababı və ya qatıqlı yeməklərlə verilə bilər. Bundan əlavə, qarnir kimi müxtəlif göyərti və nar siropu ilə tamamlana bilər.Firik Plovu Harada Yemək olar?
Qaziantepdə firik plovu dada biləcəyiniz yerlər bunlardır:- Kebapçı Halil Usta : Firik plov və kababın harmoniyası ilə məşhur olan yer.
- Çınar Et Lokantası : Firik plovu və ənənəvi ət yeməkləri ilə Qaziantepdə tez-tez seçilən restoran.
- Zeytinbağı Restoranı: Firik plov və digər yerli təamlarla geniş menyu təqdim edən, tarixi ab-havası ilə diqqət çəkən məkan.
Zahter axını
Qaziantep mətbəxinin bənzərsiz ləzzətlərindən biri də zahter çayıdır. Xüsusilə soyuq qış günlərində orqanizmə fayda vermək və həzmi asanlaşdırmaq üçün üstünlük verilən bu bitki çayı həm sağlam, həm də ətirli bir içkidir. Antepdə "zeytun çadırı" olaraq da bilinən Zahter dərman bitkilərindən biridir və bu çay Qaziantepin ənənəvi mətbəxində mühüm yer tutur.
Zahter axınının xüsusiyyətləri
Zəhter çayı zəhter otunun qurudulmuş yarpaqlarını qaynar su ilə dəmləməklə hazırlanır. Zahter bitkisi ümumiyyətlə kəklikotu və dağ çayının qarışığına bənzər bir dada malikdir. Bu çay tərkibindəki üzvi və təbii maddələrlə orqanizmə bir çox faydalar təmin edir. Zahter çayı həzm, immuniteti gücləndirən və stressi azaldan xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, antioksidantlarla zəngin olduğu üçün dərini qidalandırır və sakitləşdirir.Zahter çayı qida həzminə kömək etmək, mədəni sakitləşdirmək və bədəni enerji ilə təmin etmək üçün də içilir. Tərkibindəki kəklikotu və digər otlar güclü ətir buraxır və içki içənin zehni olaraq canlanmasına kömək edir. Qaziantepdə xüsusilə qış aylarında evlərdə və restoranlarda tez-tez istehlak edilir.
Zahter çayına necə xidmət etmək olar?
Zahter çayı təzə dəmlənmiş və isti verilir. Adətən düz sərxoş olsa da, bəzi yerlərdə limon dilimi və ya bal əlavə edilərək şirinləşdirilə bilər. Sadə formada çayın özünəməxsus təbii ətri daha çox seçilir. Zahter çayı yemək zamanı və ya günün istənilən vaxtında istehlak edilə bilən sağlam və yüngül içkidir.Zahter Çayını Harada Yemək olar?
Qaziantepdə zahter çayını dada biləcəyiniz yerlər bunlardır:- Səhər yeməyi bazarı : Qaziantepin ənənəvi səhər yeməyi mədəniyyətini yaşadan bu bazarda təzə və təbii zahter çayı içə bilərsiniz.
- Zeugma Cafe & Restaurant : Ənənəvi Qaziantep dadları ilə yanaşı şəfalı içkilər təklif edən bu məkan zahter çayı və digər yerli içkilərlə məşhurdur.
- Gaziantep Səhər yeməyi Salonu : Səhər yeməyinin vazkeçilməzlərindən olan Zahter çayı bu salonda təzə verilir.
Noxud qabığı
Qaziantep kabab və lahmacun kimi ət əsaslı yeməkləri ilə məşhur olsa da, noxud qabığı şəhərin küçə ləzzətlərindən biri kimi diqqət çəkir. Həm doyurucu, həm də sağlam olan bu sarğı Qaziantep mətbəxinin dadlı və praktik yeməklərindən biridir. Noxud qabığı noxudu zeytun yağı, ədviyyatlarla qarışdırıb nazik lavaşla bükməklə hazırlanır. Ümumiyyətlə tez qəlyanaltı kimi üstünlük verilən bu ləzzət həm ət yeməklərinə alternativ axtaranlar, həm də vegan və vegetarian pəhriz saxlayanlar üçün əla seçimdir.
Noxud paketinin xüsusiyyətləri
Noxud paketinin ən fərqləndirici xüsusiyyəti noxudun ləzzətli bişirilməsidir. Noxud qaynadılandan sonra zeytun yağı, soğan, sarımsaq və müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırılır. İsti yay günlərində yüngül yemək axtaranlar üçün də ideal küçə yeməyidir.Noxud paketinə necə xidmət etmək olar?
Noxud qabığı isti verilir. Ümumiyyətlə noxud qarışığı lavaşın içərisinə qoyulur və bükülü şəkildə bükülür. Acı bibərlə birlikdə xırda doğranmış soğan, pomidor və kahı əlavə etmək olar. Ayran və ya şalgam suyu kimi təravətləndirici içkilərin verilməsi adi haldır.Noxud paketini harada yemək lazımdır?
Qaziantepdə noxud paketini sınaya biləcəyiniz yerlər bunlardır:- Beyran Usta : Xüsusilə ət qabığı ilə məşhur olsa da, noxud qabığı da çox dadlıdır.
- İmam Çağdaş : Qaziantep mətbəxinin ən məşhur məkanlarından biridir, zəngin menyusunda noxud qabığı təklif edir.
- Zeytinbağı Lokantası : Ənənəvi Qaziantep yeməkləri ilə yanaşı, noxud paketlərini də təzə və sağlam şəkildə təqdim edir.