Tantunidən kərəbiçə, humusdan Tarsus kababına qədər Mersin mətbəxi ədviyyatlı, təravətləndirici və iştahaaçan dadları ilə əsl ləzzət ziyafəti təqdim edir. Küçə yeməklərindən tutmuş evdə bişirilən yeməklərə, yüngül Aralıq dənizi mezelərindən tutmuş doyurucu əsas yeməklərə qədər geniş çeşiddə yeməklərlə Mersinə gələn hər kəs üçün unudulmaz bir təcrübə yaradır.
Mersində Nə Yemək Lazımdır Siyahısı
Əgər "Mersində nə yemək olar?" sualını verirsinizsə, gəlin birlikdə Mersin mətbəxinin ən sevilən və məşhur yeməklərini araşdırmağa başlayaq.Tantuni
Mersin deyildikdə, ağla gələn ilk dadlardan biri, şübhəsiz ki, tantuni olur. Nazik dilimlənmiş mal əti və ya toyuq ətinin pambıq yağında tavada qovurulması ilə hazırlanan bu küçə yeməyi lavaşda və ya çörəkdə sumaq dadlı soğan, cəfəri və istəyə bağlı olaraq çili bibəri ilə verilir.
Təəccüblü dərəcədə yüngül olan tantuni, zəngin və ədviyyatlı dadı ilə damaqda qalıcı təəssürat yaradır. Mersin küçələrində ayaq üstə tantuni yemək, şəhərin kulinariya mədəniyyətini tez və ləzzətli şəkildə yaşamağın ən xoş yollarından biridir.
Kerebiç
Mersin mətbəxinin ən xüsusi və sevimli desertlərindən biri olan Kerebiç, xüsusilə Ramazan ayında süfrənin ayrılmaz hissəsi kimi seçilir. İrmik xəmirindən hazırlanan və bol miqdarda qoz və ya püstə ilə doldurulmuş bu ənənəvi desert, digər şərbətdə isladılmış desertlərdən fərqli ağ köpüyü ilə seçilir.
Sabunlu bitkisinin kökündən əldə edilən və peşəkarcasına çalınmış bu köpük, kerebiçlərə yüngül və təravətləndirici bir dad verir. Nə çox şərbətli, nə də çox ağır olan kerebiç, Mersində şirin bir istirahət etmək istəyənlərin mütləq sınamalı olduğu unikal dadlardan biridir.
Batmış
Toros dağlarından qaynaqlanan və Mersin süfrələrinə çatan batırık, təravətləndirici və olduqca doyurucu yerli bir ləzzət kimi seçilir. Nazik bulqurun tahini, pomidor və istiot pastası, limon suyu və müxtəlif ədviyyatlarla yoğrularaq hazırlanan batırık, qoz, göyərti və nar bəkməzi ilə zənginləşdirilir.
Sulu və ya mərcimək kimi konsistensiyada təqdim edilən bu yemək, xüsusilə yay aylarında yüngül, lakin qidalı alternativ axtaranlar üçün sevimli yeməkdir. Mersin mətbəxinin təbiiliyi ilə Aralıq dənizinin təravətini birləşdirən batırık, mütləq dadına baxılmalı olan yerli bir ləzzətdir.
Thimble Şorbası
Mersin mətbəxinin ən çox əmək tələb edən, lakin sevilən şorbalarından biri olan üskük şorbası, xüsusilə bayram yeməkləri və xüsusi günlər üçün tez-tez hazırlanır. Kiçik köftələrə bənzəyən əl ilə möhürlənmiş xəmir topları noxud, tomat pastası və ət bulyonunda bişirilərək hazırlanan bu şorba həm gözə, həm də damağa xoş gəlir.
Nanə və kərə yağı sousu ilə tamamlanan üskük şorbası, Mersinin ənənəvi kulinariya mədəniyyətini ən yaxşı şəkildə əks etdirən regional ləzzətlərdən biridir və qaçırılmamalıdır.
Qaynayan
Mersin mətbəxinin ənənəvi içkisi olan Kaynar, xüsusilə qış aylarında sağlamlıq üçün faydaları səbəbindən istehlak edilən aromatik bir ləzzət kimi tanınır. Darçın, zəncəfil, mixək, ədviyyat və qara bibər kimi ədviyyatların qaynadılması ilə hazırlanan bu isti içki həm immunitet gücləndirici təsirləri, həm də istiləşdirici dadı ilə seçilir.
Evlərdə qonaqlara təqdim edilən qaynar, Mersin mətbəxinin təkcə yeməklərdə deyil, həm də ənənəvi içkilərdə nə qədər zəngin olduğunu göstərən xüsusi dadlardan biridir.
Məhsul
Mersin mətbəxinin ənənəvi desertlərindən biri olan Mamul, xüsusilə bayramlar və xüsusi günlərdə süfrələri bəzəyən dərin köklərə malik bir ləzzətdir. Əsasən irmikdən hazırlanmış xəmirlə hazırlanan bu desert qoz, püstə və ya xurma kimi içliklərlə zənginləşdirilir.
Süfrəyə verməzdən əvvəl bişirilib üzərinə yüngülcə şəkər tozu səpilən bu xəmir nə çox ağır, nə də çox yüngül olmaqla tarazlı bir dad təqdim edir. Mersində və ətrafında qorunan mədəni irs olan bu xəmir, regional desertləri kəşf etmək istəyənlər üçün mütləq sınanmalıdır.
Cezerye
Mersin mətbəxinin ən məşhur və ən sevilən şirniyyatlarından biri olan Cezerye, xüsusilə yerkökü ilə hazırlanmış özünəməxsus versiyası ilə seçilir. Sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü şəkərlə bişirilərək qoz və ya fındıqla zənginləşdirilərək hazırlanan bu ləzzət darçın və kokosla tamamlanır.
Təbii inqrediyentlərdən hazırlanan cezerye həm yüngül, həm də enerjivericidir, bu da onu Mersindən sevdiklərinizə apara biləcəyiniz ən yaxşı regional şirniyyatlardan birinə çevirir.
Tarsus Kababı
Mersin mətbəxinin ən təsirli ət yeməklərindən biri olan Tarsus kababı, bol tərkib hissələri və güclü ətri ilə seçilir. Mal əti ilə hazırlanan bu kabab, pomidor, bibər, sarımsaq və müxtəlif ədviyyatlarla uzun müddət bişirilir və dadını daha da artırır.
Sobadan çıxdıqda inanılmaz dərəcədə zərif teksturası ilə seçilən Tarsus kababı adətən yastı çörək və ya düyü ilə verilir. Mersində ət sevənlərin mütləq sınamalı olduğu bu ləzzətli yemək Tarsusun dərin köklü kulinariya mədəniyyətini ən yaxşı şəkildə əks etdirən yeməklərdən biridir.
Döyməli Düyü
Mersin mətbəxinin ənənəvi və doyurucu yeməyi olan Dövmə plovunun adı, hazırlanmasında istifadə edilən dönmə (aşüra üçün buğda) dənindən götürülmüşdür. Ət bulyonunda bişirilən dönmə, süfrəyə verilməzdən əvvəl kərə yağı və bəzən noxud və ya ət parçaları ilə zənginləşdirilir.
Yumşaq teksturası və doyurucu təbiəti ilə kənd yeməklərində tez-tez rast gəlinən bu düyü yeməyi, Mersinin zəngin kulinariya mədəniyyətini əks etdirən sadə, lakin güclü dadlardan biridir.
Sıxma
Mersinin ən praktik və sevimli şirniyyatlarından biri olan Sıkma, xüsusilə səhər yeməyi və çay süfrəsində məşhurdur. Nazik bükülmüş xəmirin arasına pendir, kartof və ya göyərti kimi içliklər qoyulub sonra bükülərək hazırlanır.
Tavada bişirilən sıkma, yumşaq xarici görünüşü və bol dolu daxili hissəsi ilə yüngül, lakin məmnunedici bir dad təqdim edir. Mersinin küçələrində və ev mətbəxlərində tez-tez rast gəlinən bu şirniyyat, yerli şirniyyatları sevənlər üçün mütləq sınanmalıdır.
Karsambaç
Mersin və Toros Dağları bölgəsinə xas olan ən təravətləndirici dadlardan biri olan Karsambaç yay aylarında təbii desert kimi istehlak edilir. Dağlardan yığılan təmiz qarın üzərinə bəkməz və ya gül siropu tökülərək hazırlanan bu ənənəvi şirniyyat sadə, lakin təravətləndirici teksturası ilə seçilir. Xüsusilə uşaqlıq yay xatirələri üçün sevimli olan Karsambaç, Mersin mətbəxinin təbiətlə zəngin mədəniyyətini əks etdirən ən orijinal dadlardan biridir.
Bibər Çörəyi
Mersin mətbəxinin ən sevilən bişmiş məhsullarından biri olan istiotlu çörək, xüsusilə səhər yeməyi süfrələri və çay süfrələri üçün əsas yeməklərdən biridir. Nazik xəmirə yayılan istiot pastası, zeytun yağı, soğan və ədviyyat qarışığı ilə hazırlanan bu ləzzətli şirniyyat, sobadan çıxdıqda öz gözəl ətri ilə iştahanı açır.
Xırtıldayan kənarları və yumşaq içi ilə istiotlu çörək, özü də doyurucu bir qəlyanaltı kimi seçilir və Mersində mütləq sınamalı olduğunuz yerli ləzzətlərdən biridir.