Şəhər özünəməxsus kulinariya mədəniyyəti ilə qonaqları qarşılayır. Çağ kababından təndir ətinə, kəsim şorbasından kadayıflara qədər bu ləzzətlər Ərzurumun mədəni zənginliyini süfrənizə gətirir. Ərzurumda nə yeyəcəyini merak edənlər üçün bu bələdçi şəhərin ən məşhur ləzzətlərini, mütləq sınanmalı restoranlarını və yerli spesiyalləri araşdıracaq.
Ərzurum siyahısında nə yeyilməlidir
Uçuş və ya avtobus bileti alaraq Ərzuruma gəlməyi planlaşdırırsınızsa, həm asan nəqliyyata, həm də ləzzətli dad kəşfinə hazır olun.Cağ kabab
Çağ Kebabı dadmadan Ərzuruma getmək praktiki olaraq mümkün deyil. Bu xüsusi kabab quzu ətinin odun üzərində qızardılması və üfüqi şişlərdə qovrulması ilə hazırlanır, nazik dilimlərə bölünür. Təzə lavaş çörəyi, soğan və sumaqla süfrəyə verilən Cağ Kebabı sizi doyurucu və unudulmaz təamlar təqdim edir.
Şəhərin mərkəzindəki restoranlar, xüsusən də Çağ Kabab restoranları bu unikal ləzzətdən dadmaq istəyənlər üçün ideal məkanlardır. Ərzuruma təyyarə və ya avtobusla gələcəksinizsə, bu ləzzəti dadmaq üçün ən azı bir yemək ayırmağı məsləhət görürük.
Kadayıf dolması
Ərzurum dedikdə ağla gələn ilk desertlərdən biri də Kadayıf Dolmasıdır. İncə, məftillə bükülmüş kadayıfın içinə qoz və şərbət qatılaraq hazırlanan bu desert yüngül, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı bir təcrübə təqdim edir. Xüsusilə çay saatı və ya yeməkdən sonra mütləq sınanması lazım olan Kadayıf Dolması şəhərin özünəməxsus kulinariya mədəniyyətini əks etdirir.
Ərzuruma təyyarə və ya avtobus bileti ilə gəlirsinizsə, yerli şirniyyatdan təzə hazırlanmış Kadayıf Dolması mütləq sınanmanız siyahınızda olmalıdır.
Doldurulmuş Pendir
Ərzurum mətbəxinin ən sevilən yeməklərindən biri dolma lor pendiridir. Təzə lor pendiri ilə doldurulmuş bibər, balqabaq və ya badımcanın diqqətlə bişirilməsi ilə hazırlanan bu yemək yüngül və yüksək qidalı alternativ təklif edir.
Qatıqla birlikdə Ərzurumun bənzərsiz kulinariya mədəniyyətini ən gözəl şəkildə yaşaya bilərsiniz. Əgər Ərzuruma təyyarə və ya avtobusla gəlməyi planlaşdırırsınızsa, Lor Dolmanı (Qırmızı Lor Dolması Pendir) dadmağı çox tövsiyə edirik; o, şəhərin regional ləzzətləri arasında şirin və duzlunun balanslaşdırılmış qarışığı kimi seçilir.
Su xəmiri
Ərzuruma “Su Böreği” deyildikdə ağıla gələn başqa bir klassik yemək. Bu börək nazik fillo xəmir təbəqələrinin arasına sıxılmış bol pendirdən hazırlanır, səliqəli şəkildə qatlanır və sobada bişirilir. Həm səhər yeməyi, həm də əsas yeməklərin sevimlisi olan Su Böreği Ərzurum mətbəxinin zəngin xəmir ənənəsini əks etdirir.
Ərzuruma təyyarə və ya avtobus bileti ilə gəlirsinizsə, şəhərdəki restoran və ya şirniyyatlardan birində təzə Su Böreğinin dadına baxmağı mütləq tövsiyə edirik; onun yumşaq teksturası və pendirin dadı sizi dərhal heyran edəcək.
Doldurulmuş Şalgam
Ərzurum mətbəxinin qeyri-adi, eyni zamanda dadlı yeməklərindən biri də şalgam dolmasıdır. Diqqətlə hazırlanmış içliklə doldurulmuş bu yemək yüngül və qidalı seçim təklif edir. Yerli mətbəxin əsas təamlarından biri olan Şalgam Dolması bənzərsiz Ərzurum ləzzətini yaşamaq istəyənlər üçün mütləq sınanmalıdır.
Ərzurum Ketesi
Ketesi Ərzurumun bənzərsiz ləzzətlərindən biridir. Kərə yağı və bəzən pendir və ya kəsmiklə doldurulmuş bu xəmir, xüsusilə səhər yeməyi və çay vaxtı üçün sevimli yeməkdir.
Açılan xəmirin sobada qat-qat bişirilməsi ilə hazırlanan Ərzurum Ketesi, doyurucu və unudulmaz bir dad təqdim edir. Ərzuruma təyyarə və ya avtobusla gəlməyi planlaşdırırsınızsa, marşrutunuza şəhərin çörək zavodlarından birindən təzə hazırlanmış Ketesi əlavə etməyi unutmayın; yerli delikateslər arasında mütləq seçilir.
Lalanqa
Lələngə Ərzurum mətbəxinin ən sevimli xəmirləri arasındadır. Mayalı xəmirin kiçik parçaları qızardılaraq hazırlanan bu yemək həm səhər yeməyi, həm də çay süfrəsi üçün praktik və doyurucu qəlyanaltı kimi seçilir.
Hələ isti ikən kərə yağı ilə səpiləndə daha da unudulmaz olur. Ərzuruma təyyarə və ya avtobusla gələcəksinizsə, yerli kafelərdən birində və ya səhər yeməyi yerlərindən birində Lalanqa dadmağı unutmayın; tez bir zamanda şəhərin ənənəvi yeməkləri arasında sevimli olacaq.
Tatar pastası
Ərzurumun yerli xəmirləri dedikdə ağıla gələn başqa bir yemək də Tatar Böreğidir. İncə filo xəmir vərəqlərini doldurma ilə dolduraraq, adətən qiymə ət, soğan və ədviyyatlarla hazırlanan bu xəmir ləzzətli və doldurma variantı təklif edir.
İsti şəkildə verilir, Ərzurum mətbəxinin zənginliyini ən yaxşı şəkildə əks etdirir. Ərzuruma təyyarə və ya avtobusla gələcəksinizsə, şəhərin mərkəzindəki restoran və ya çörəkxanalardan birində Tatar Böreğini dadmağı çox tövsiyə edirik; gözə çarpan yerli delikateslərdən biridir.
Ayran şorbası
Ərzurum mətbəxindən ənənəvi şorba olan Ayran Aşı şorbası xüsusilə yay aylarında təravətləndirici təsiri ilə seçilir. Qatıq, buğda və müxtəlif tərəvəzlərlə hazırlanan bu şorba yüngül və qidalı seçim təklif edir. Ərzurum süfrələrində təzə çörəklə süfrəyə verilir. Ərzuruma təyyarə və ya avtobusla gəlməyi planlaşdırırsınızsa, yerli ləzzətlərdən biri olan Ayran Aşı şorbasını mütləq dadın; həm təravətləndirici, həm də mədəni təcrübə təqdim edir.
Tut çullası
Ərzurumun imza desertlərindən biri də Tut Çullamasıdır. Yetişmiş tut meyvələrini diqqətlə hazırlanmış xəmir və ya şərbətlə birləşdirərək hazırlanan bu desert təbii və dadlı seçim təklif edir. Xüsusilə yay aylarında təzə tut ilə hazırlandıqda onun ləzzəti daha da unudulmaz olur. Ərzuruma təyyarə və ya avtobusla gəlməyi planlaşdırırsınızsa, yerli şirniyyatların birində Tut Çullamasını dadmadan getməyin; şəhərin mədəni zənginliyini ən yaxşı əks etdirən regional ləzzətlərdən biridir.
Hasuta
Ərzurum mətbəxinin ənənəvi deserti olan Hasuta xüsusilə çay vaxtı mütləq sınanmalıdır. İncə xəmirdə qoz və ya fındıqla hazırlanan bu desert şərbətlə birləşdirildikdə şirin istəkləri qarşılayır və şəhərin yerli kulinariya mədəniyyətini əks etdirir. Ərzuruma təyyarə və ya avtobusla gəlməyi planlaşdırırsınızsa, yerli şirniyyatlardan birində mütləq Hasutanı dadmalısınız; Ərzurumun unikal desert təcrübələrindən biridir və unudulmaz bir dad təqdim edir.